东至县葛公镇：“小豆腐”承载增收致富“大愿景”

  临近大暑，走进东至县葛公镇的大街小巷，豆腐坊都在忙碌中飘出阵阵淡雅的豆香气，令人回味无穷，这是在外的葛公游子最思念的味道。

  葛公豆腐，历史悠远长久，古有“青花白玉板，红嘴绿莺歌”的美誉，镇内“张恒记豆腐坊”和“谢天昌豆腐坊”均首创于清康熙年间（1662-1700年），距今已有300多年家传历史。其豆腐制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录，之所以赢得市场青睐，源于优良品质和独特风味，“白、嫩、鲜、香”是主要特色。

  近年来，葛公镇为进一步延伸农业产业边界，依托当地资源禀赋，培育扶持豆制品加工公司，通过政策倾斜、资产金额的投入、优化发展环境、强化指导服务等一系列举措，全面推动品牌创建和销量提升。

  凌晨五点，葛公镇天井村的吴安乐早早地打开厂房的大门，“我得抓紧让工人们上岗了，晚点还要送到县城还有安庆去，客户都急等着要。“我的这个豆腐加工厂成立于2020年，注册了‘吴氏葛公豆腐’商标，基本的产品有豆腐、腐竹、豆干等衍生品。选用的都是当地河谷坡地出产的黄豆作为原料，好吃又营养，靠着豆腐我们家住了小洋楼、开上小汽车，生活是越来越甜蜜。”吴安乐笑着向记者说。

  据了解，葛公镇目前共有30余家豆腐加工公司及手工作坊，主要生产豆腐、香干、豆腐乳、豆腐皮、油豆腐等。豆腐年产量900余吨，腐竹、腐乳等豆腐衍生产品年产量400吨，带动就业100余人。其中的葛公吴氏豆腐厂在2022年共生产400多吨豆腐和100吨附属衍生品，年销售额200多万元，与东至鸿庆楼、安庆宋徽厨等连锁餐饮公司和连锁酒店均建立良好合作伙伴关系，已成功打响了品牌。

  张大哥家住葛公镇葛公村吴村组，早些年在外打零工，收入不高。后来返乡继承父辈衣钵，在镇上经营豆腐作坊，主卖豆腐乳、豆皮等。近些年通过政府扶持和自身努力，他的豆腐店已在周边乡镇颇有影响力。

  “做豆腐乳对豆腐有着更高的要求，必须压紧压实压干，再进行发酵拌料腌制等，对工序有着严谨要求，我每天都起很早，送到周边乡镇，也有邮寄到北京上海的。而且我在东至县城设了摊位专卖葛公豆腐乳，现在销量很好,日子过得越来越有意思，还是自己创业有干劲，还能陪伴着亲人。”张大哥笑着向记者说。

  他乡纵有当头月，不及故乡一盏灯，靠着豆腐产业兴旺发展，慢慢的变多的游子实现了家门口就业，与家人常伴左右，不用再背井离乡。

  下一步，葛公镇将依托农业有突出贡献的公司的带动作用，整合镇内豆腐作坊，做大做强产业高质量发展，同时加快农村电商产业高质量发展步伐，鼓励经营业主开设抖音小店、淘宝网店，并对接多多买菜、美团买菜等电子商务平台，不断拓宽销售经营渠道，使之成为新的经济增长点，实现规模化、市场化运营。（陆凯 ）

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